Усовершенствованный метод экстракции семян чиа может обеспечить новые возможности для пищевых продуктов, медицинских капсул и омолаживающих продуктов.
Фото из открытых источников
Команда Университета Пурдью разработала и запатентовала метод отделения слизи от семян чиа. В результате получается богатая белком мука из семян чиа с улучшенной биоактивностью и функциональностью по сравнению с обычными методами.
Эта работа была поддержана Национальным институтом продовольствия и сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США.
Упоминаемая слизь — это густая и клейкая субстанция, которая окружает семена чиа. Она может сделать обработку семян для пищевых или фармацевтических целей намного труднее или почти невозможной.
Семена чиа веками использовались в качестве источников белка. Однако обычные методы разделения, например процессы сублимационной сушки, могут быть дорогостоящими, трудоемкими, повреждать полезные компоненты семян и снижать общий урожай.
Новый разработанный метод применяет температуру, ультразвук и вакуумную фильтрацию. Это обеспечивает повышенную эффективность обработки. Также такой метод позволит сэкономить время и деньги для компаний, обрабатывающих семена чиа.
Исследователи также протестировали разработанный ими метод для потенциальных применений. Например, использование слизи и пептидов для создания пленок. Они могут быть использованы в медицинских капсулах и антивозрастных продуктах.
