10 августа, Среда
Минск: 
Оливье, салат Фото из открытых источников

Все о новогоднем «Оливье»: правила, советы, лайфхаки

7
22.12.2021

Советы о том, как правильно и легко приготовить самое знаковое блюдо Нового года – салат «Оливье».

Салат «Оливье» на всем постсоветском пространстве стал символом Нового года и Рождества. Хотя рецепт этого блюда известен в России с 60-х годов 19 века, мы угощаемся совсем другим салатом, весьма отдаленно напоминающим старинный рецепт.

Автором этого салата принято считать французского шеф-повара ресторации «Эрмитаж» Люсьена Оливье. Именно ему принадлежит идея этого блюда, без которого сложно представить современный новогодний стол. Интересно, что в Европе этот салат носит название «Русский».

В его состав ранее входили совсем иные продукты: рябчики, трюфели, раковые шеи, продукт под названием «ланспик», оливки и даже черная икра. Все продукты выкладывались слоями и поливались соусом «провансаль» — прародителем современного майонеза.

Оливье, салат
Фото из открытых источников

Конечно, желающие и в настоящее время могут найти подлинный рецепт, купить все необходимые продукты и приготовить настоящий классический «Оливье». Однако это потребует немало усилий.

Гораздо проще приготовить современный вариант этого новогоднего блюда. Главное – точно следовать рецепту и нарезать ингредиенты на кубики одинакового размера.

Итак, для того, чтобы приготовить салат «Оливье», вам понадобится:

Оливье, салат
Фото из открытых источников

Мясо

Вариантов используемого мяса для этого блюда может быть много. Используют отварную куриную грудку, говядину, свинину, колбасу или сосиски.

И даже рыбу можно использовать для приготовления салата «Оливье»: это хороший вариант для тех, кто соблюдает рождественский пост – ведь он длится до Рождества у православных христиан. Рекомендуется использовать скумбрию или горбушу горячего копчения. Это позволит соблюсти все правила поста или попробовать новогоднее «Оливье» на новый лад.

Картофель и морковь

Отвариваются до готовности и нарезаются только полностью охлажденными. Лучше использовать сорта картофеля, которые мало развариваются.

Огурцы

Большинство рецептов предлагают использовать соленые огурцы. Однако салат будет не менее вкусным, если в него добавить маринованные огурцы. И даже свежие: автор рецепта использовал в своем рецепте именно свежие огурцы.

Зеленый горошек

Используют только маринованный зеленый горошек мозговых сортов. Такой горошек имеет не только красивый внешний вид, но и отличный сладкий вкус. Замороженный горошек для приготовления салата «Оливье» не подходит.

Яйца

Для того, чтобы салат был нежным, следует использовать ровно то количество яиц, которое указано в рецепте. Для разнообразия можно использовать перепелиные яйца.

Майонез

Любой покупной майонез имеет довольно резкий вкус. В том случае, если вы не хотите делать майонезный соус для заправки самостоятельно, рекомендуется добавить в майонез свежую сметану в равной пропорции.

Заправлять любой салат майонезом следует непосредственно перед подачей на стол.

Оливье, салат
Фото из открытых источников

Секретный ингредиент

Таинственным продуктом, который придаст салату нежность и новое звучание, является обычный плавленый сырок. Его следует натереть на мелкой терке и добавить в блюдо. Новогодний салат «Оливье» заиграет новыми вкусовыми красками.

Соль и перец добавляют по вкусу. Некоторые хозяйки добавляют в салат мелко нарезанный лук или украшают его свежей зеленью.

ВАЖНО: любой салат из отварных и свежих овощей можно хранить в холодильнике до 18 часов. В том случае, если салат был заправлен майонезным соусом, срок хранения сокращается до 12 часов.

Вам также будет интересно:

Наш канал в Telegram и Дзен Присоединяйтесь к нам!

Комментарии

АватарАнюта
22.12.2021 в 17:56

Я пробовала с рыбой - действительно вкусно. Попробую и с сырком

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Самое популярное за неделю:

коронавирус

В Китае у 35 человек выявлен новый опасный вирус «Ланье»

8 августа 2022 9665
авто

Три марки авто, которые чаще всего продавались в РБ в июне

4 августа 2022 9211

В Беларуси запретили продажу одежды бренда Reserved

4 августа 2022 7989
Бензин, дизель

Стало известно, какое место занимает Беларусь в мире по цене на бензин

5 августа 2022 6652

Лукашенко назвал налог на ягоды и грибы «дикостью и полной дурью»

8 августа 2022 6353
олаф шольц

Олаф Шольц проходит по делу о мошенничестве

9 августа 2022 3919
медицинское заключение

Белорусских водителей переосвидетельствуют по-новому

3 августа 2022 3451
жд пути

На станции Коссово-Полесское поезд столкнулся с авто

5 августа 2022 2922
Владимир Зеленский

Зеленский хочет провести переговоры с Си Цзиньпином по вопросу Украины

4 августа 2022 2811
армия китая

Китайская армия игнорирует попытки США связаться с ней

6 августа 2022 2440
ВСУ

ВСУ обстреляли здание театра, где прощаются с Ольгой Качурой

4 августа 2022 2371

Президенты России и Турции договорились о поставках газа за рубли

6 августа 2022 2259

Транзит российской нефти по Украине остановлен

9 августа 2022 2066

«Беллегпром» назвал самый популярный единый элемент формы в школах

9 августа 2022 1913

Ургант высмеял депутатов, предложивших уволить его с Первого канала

6 августа 2022 1777
владимир зеленский

Скотт Риттер: Зеленского ожидает трагический финал

7 августа 2022 1741

В одной из минских школ введут форму для учителей

5 августа 2022 1481
Дмитрий Песков

Песков ответил на предложение Зеленского изолировать россиян

9 августа 2022 1442
Поезд

Из Москвы в Беларусь отправился первый туристический поезд

5 августа 2022 1313
Медцентр "Нордин"

С 15 августа Минздрав приостановит лицензии «Нордина» и «Три Дантиста Плюс»

3 августа 2022 1163