Замначальника отдела технологий консервирования пищевых продуктов Научно-практического центра НАН по продовольствию Дианой Сафроновой в интервью журналистам БелТА было рассказано о продуктах, которые разрабатываются специально для школьных и детсадовских столовых.

Как пояснила Диана Сафронова, особое внимание при разработке новой пищевой продукции для детей уделяется вопросам безопасности. Уже разработано около 50 рецептов соковой продукции, овощных консервов, а также соусов. Для производства будут использовать только овощи высокого сорта с пониженным содержанием кислотности. Кроме того, при производстве таких продуктов не используют уксус и специи, а сахар и соль добавляют в минимальном количестве. «Уже сейчас на нашу продукцию есть запросы от дошкольных и школьных организаций», — отметила она, отметив, что ягодные компоты с 10%-ым содержанием натурального сырья и пониженным количеством сахара не уступают сокосодержащей продукции по качеству и по вкусу.

Диана Сафронова отметила, что овощные и фруктовые консервы в Республике Беларусь выпускаются с учетом 37 межгосударственных стандартов. При этом ассортимент выпускаемой продукции очень велик. В настоящее время отмечается большой интерес к квашеной продукции, а также спрос на соления и мочения. «Много внимания мы уделяем разработке режимов стерилизации: в торговле появились стерилизованные овощи в вакуумной упаковке», — добавила она.