Фото из открытых источников
Сельский кооператив «Горская скарбніца» из Краснопольского района прославился своими мастерскими презентациями по изготовлению столь любимых гурманами крафтовых сыров. Популярность этого ремесла в местной деревне Горы заинтересовала и корреспондентов 024.by.
В районах Могилевской области в формате реализации программ устойчивого развития региона ежегодно появляются новые малые предприятия и кооперативы, которые способствуют развитию и процветанию местных экономик. Одним из примеров таких успешных инициатив стал необычный проект сельского кооператива «Горская скарбніца» из деревни Горы Краснопольского района.
Сегодня в Горах есть много крепких частных хозяйств. Они производят сельскохозяйственную продукцию, мясо и молоко высокого качества. А на таком продукте, как известно, получаются отличные сыры, которые уже успели стать визитной карточкой предприимчивых местных хозяек: кулинарная инициатива сельчанок получила известность на всю юго-восточную часть региона! Участницы кооператива «Горская скарбніца» прославились своими мастер-классами по изготовлению крафтовых сыров, которые сейчас привлекают в район поклонников гастрономического туризма из всех уголков Приднепровского края.
Инициатива горских хозяюшек за два года переросла в перспективный проект, имеющий большое значение для социально-экономического развития Краснопольщины. Мастер-классы, проводимые участницами «Горской скарбніцы», быстро привлекли внимание не только местных жителей, но и гостей со всей Могилевщины: горские мастер-классы посетили уже более полусотни желающих, чтобы приобрести новые навыки и знания по изготовлению домашних сыров. Участники мастер-классов учатся различным техникам и рецептам, которые позволяют им создавать высококачественные и вкусные крафтовые продукты.
Как отмечает председатель кооператива Ирина Алексеенко, за два года существования инициативы горские сыровары научились изготавливать уже более 20 видов сыров. А в самих Горах открыли Центр сыроварения, который был создан при поддержке глобального экологического фонда программы развития ООН. Передовые технологии и современное оборудование помогают на его базе создать высококачественные и натуральные сыры. Но главное, что отличает проект «Горской скарбніцы», – это возможность познакомить белорусов и гостей нашей страны с историей и традициями изготовления крафтовых сыров.
Именно на базе Центра проходят знаменитые “сырные” мастер-классы. На этих занятиях все желающие могут научиться создавать разнообразные сорта сыров, от классических до экспериментальных. Участники мастер-классов получают не только навыки по изготовлению сыров, но и узнают много интересного о истории и традициях, связанных с этим ремеслом. Кроме того, каждый мастер-класс включает в себя дегустацию уже готовых сыров. Все желающие могут насладиться разнообразием вкусов и ароматов крафтовых сыров, приготовленных руками горских хозяек.
Мастер-классы проводятся опытными сыроварами и членами кооператива, которые с радостью делятся своими знаниями и опытом с другими. Это позволяет распространить традиции кулинарного мастерства и сохранить национальное достояние, ведь искусство изготовления сыра является значимой частью культуры и истории Приднепровского края.
