Сегодня мир празднует международный День едва ли не самого популярного напитка – кофе. История кофе насчитывает несколько веков и полна мифов, легенд и интересных фактов.
Фото носит иллюстративный характер
Согласно одной из самых известных легенд, кофе был открыт в Эфиопии в IX веке. Пастух по имени Калди заметил, что его козы становились энергичными после поедания ягод с кофейного дерева. Он попробовал ягоды сам и также ощутил прилив энергии. Калди рассказал об этом монахам, которые начали использовать ягоды для приготовления напитка, помогающего им бодрствовать во время ночных молитв.
Кофе начал распространяться по арабскому миру в XV веке. В Йемене начали выращивать кофейные деревья, и там был приготовлен первый кофе в виде напитка. Кофе стал популярным среди суфиев, которые использовали его для поддержания бодрствования во время медитаций.
В XVI веке кофе стал популярным в Османской империи, где открывались первые кофейни. Эти заведения стали центрами общественной жизни, где люди собирались для общения, обсуждения новостей и игры в шахматы.
В Европу кофе попал через торговлю с арабскими странами. Первые кофейни открылись в Венеции и Лондоне. Кофе быстро завоевал популярность среди европейской аристократии и интеллигенции.
В XVII-XVIII веках кофейни стали важными социальными центрами, где обсуждались политические и культурные вопросы. В это же время европейские колонизаторы начали выращивать кофе на плантациях Карибского бассейна, Бразилии и Индонезии. Это привело к массовому производству кофе.
Кофе стал одним из самых важных экспортных товаров, а его производство стало основой экономики многих стран.
В XX веке постепенно стали появляться различные методы приготовления кофе (эспрессо, френч-пресс и др.) и новые форматы — кофейни третьей волны, которые позиционировали кофе как искусство. Культура пития кофе стала важной частью повседневной жизни во многих странах.
Таким образом, история кофе — это история его трансформации от простого напитка до глобального культурного явления, которое продолжает развиваться и сегодня.
Традиции пития кофе в разных странах мира разнообразны и отражают культурные особенности каждого региона.
В Италии кофе — это, прежде всего, эспрессо. Его, как правило, пьют быстро, стоя у барной стойки в кафе. Популярны также капучино и латте, но их обычно пьют только утром. Итальянцы ценят качество и крепость напитка.
Турецкий кофе готовят из очень мелко молотых зерен, варят в специальной джезве (турке) и подают с осадком. Кофе часто преподносят с водой и сладостями, например, рахат-лукумом. Пить его нужно медленно, наслаждаясь вкусом.
Эфиопия считается родиной кофе, здесь существует особая церемония приготовления и подачи напитка. Зерна обжаривают на открытом огне, затем мелют вручную и варят в глиняном сосуде — джебене. Кофе пьют маленькими глотками, часто с добавлением специй.
Во Вьетнаме популярен кофе с сгущённым молоком. Его готовят с помощью металлического фильтра капельного типа и подают со льдом. Напиток получается сладким и крепким.
В Швеции существует традиция «фика» — перерыв на кофе с выпечкой или сладостями. Кофе здесь обычно фильтрованный или растворимый, пьют его медленно в компании друзей или коллег.
Бразилия — один из крупнейших производителей кофе в мире. Здесь популярны различные способы приготовления, но часто пьют черный кофе без добавок, иногда с сахаром.
В Японии ценят как традиционный чай, так и кофе. Здесь популярны современные кофейни с авторскими напитками, а также холодный кофе. Особое внимание уделяется эстетике подачи.
Каждая страна наделяет ритуал потребления кофе своими смыслами и атмосферой, что делает культуру кофе по-настоящему многообразной и интересной.
В Беларуси кофейная культура развивается динамично и во многом ориентирована на Западные стандарты. Внедряются новые подходы – фильтр кофе, декаф (кофе без кофеина). В кофейнях представлен большой ассортимент десертных напитков на основе кофе. В наших широтах не особо принято выпивать утренний кофе в кофейне. Как правило, это исходит из соображений экономии денег и времени. Почти у всех дома есть турка или кофемашина, поэтому домашние кофе-паузы мало чем уступают городским. Поход в кафе – это история про атмосферу, неспешное смакование каждого глотка и общение. К тому же, в последнее время наблюдается резкое повышение стоимости кофе в кофейнях. Связано это с ростом стоимости зерна на биржах.
По прогнозам владельцев кофейных бизнесов, 250 мл. капучино за 10 рублей – это наша вполне осязаемая реальность. И если кто-то еще боится ставить такую цену, удерживаясь на плаву за счет старых запасов, то так или иначе им придется закупать зерно по новым расценкам и отпускная цена заметно вырастет.
