О пользе воды, критериях оценки ее состава, способах очистки и правилах употребления рассказала Анна Роенкова, врач-диетолог, нутрициолог.

Вода играет ключевую роль в организме человека, и её польза выходит далеко за рамки просто утоления жажды. Основные преимущества: 

Поддержание жизненно важных функций:

• Регулирует температуру тела (потение, охлаждение). 
• Участвует в обмене веществ (метаболизм). 
• Способствует пищеварению (растворение и транспортировка питательных веществ). 
• Выводит токсины (через почки, пот, дыхание). 

Улучшение работу мозга и нервной системы:

• Обезвоживание снижает концентрацию, память и вызывает головные боли. 
• Вода помогает передаче нервных импульсов. 

Помощь в похудении и контроле веса:

• Снижает аппетит (иногда жажда маскируется под голод). 
• Уменьшает калорийность рациона, если заменяет сладкие напитки. 

Укрепление иммунитета и детоксикация:

• Поддерживает работу лимфатической системы. 
• Помогает почкам и печени выводить вредные вещества. 

Профилактика заболеваний:

• Снижает риск мочекаменной болезни. 
• Уменьшает вероятность запоров. 
• Поддерживает сердечно-сосудистую систему (разжижает кровь). 

Состав воды: на что обращать внимание?

— Состав воды может значительно влиять на её пользу для здоровья, вкус и даже безопасность. Идеальный состав зависит от цели употребления (питьевая вода, минеральная, лечебная и т. д.), но есть общие критерии качества. 

Общие показатели:

• pH (кислотно-щелочной баланс) – 6,5–8,5 (нейтральная или слабощелочная вода лучше усваивается). 
• Общая минерализация (TDS)– 50–500 мг/л (для ежедневного питья).  До 1000 мг/л– допустимо, но не постоянно. Выше 1500 мг/л– только по назначению врача (лечебные минеральные воды). 
• Вредные примеси (должны отсутствовать или быть в минимальных количествах).

Например:

• Нитраты (NO₃⁻) – <50 мг/л (опасны для детей). 
• Фториды (F⁻) – 0,5–1,5 мг/л (защита зубов, но избыток токсичен). 
• Марганец (Mn) — <0,1 мг/л (влияет на нервную систему). 

Какой состав воды считается идеальным?

Для ежедневного питья лучше выбирать воду: 

✅ Слабо минерализованную (100–300 мг/л) – подходит для постоянного употребления. 

✅ Сбалансированную по Ca²⁺ и Mg²⁺ (соотношение ~2:1). 

✅ Нейтральную или слабощелочную (pH 7–8,5).

Как проверить состав воды?

Бутилированная вода – смотреть на этикетку (должна быть указана минерализация и состав). 

Водопроводная вода – можно проверить через лабораторию или TDS-метр (но он показывает только общую минерализацию, а не отдельные элементы). 

Родниковая/колодезная – обязательно тестировать на нитраты и тяжелые металлы. 

Системы очистки воды: какие бывают и какие несут преимущества/недостатки?

Механические фильтры

Принцип: Задерживают нерастворимые частицы (песок, ржавчина, и др.). 

Типы:

• Сетчатые (тонкость 5–100 мкм). 
• Картриджные (полипропилен, 1–20 мкм). 
• Дисковые (для больших объемов). 

✔ Плюсы:

• Дешевые, простые в обслуживании. 
• Защищают бытовую технику и другие фильтры от засоров. 

✖ Минусы:

• Не удаляют химические примеси, бактерии. 
• Требуют регулярной промывки/замены. 

Где применяют: Предварительная очистка перед другими системами. 

Угольные фильтры (активированный уголь)

Принцип: Адсорбция хлора, органики, улучшение вкуса и запаха. 

✔ Плюсы:

• Устраняет хлор, пестициды, некоторые тяжелые металлы. 
• Улучшает органолептические свойства воды. 

✖ Минусы:

• Не удаляет соли жесткости, нитраты, бактерии. 
• Угольный картридж требует замены (иначе накапливает загрязнения). 

Где применяют: в кувшинах, проточных системах, обратноосмотических установках. 

Ионообменные фильтры

Принцип: Замена ионов Ca²⁺ и Mg²⁺ на Na⁺ (снижение жесткости). 

✔ Плюсы:

• Эффективно устраняет накипь. 
• Продлевает срок службы техники.  

✖ Минусы:

• Требует регенерации солью. 
• Увеличивает содержание натрия в воде (не подходит для гипертоников). 

Где применяют: в домах с жесткой водой, перед бойлерами, стиральными машинами. 

Обратный осмос (RO)

Принцип: Мембрана с порами 0,0001 мкм задерживает 99% примесей. 

✔ Плюсы:

• Самая глубокая очистка (вирусы, тяжелые металлы, нитраты). 
• Полностью устраняет жесткость. 

✖ Минусы:

• Дорогая система и обслуживание. 
• Удаляет полезные минералы (требуется минерализатор). 
• Много дренажной воды (потери до 50–75%).

Где применяют: для питьевой воды в квартирах, офисах, медицинских учреждениях. 

Ультрафиолетовые стерилизаторы (УФ-лампы)

Принцип: уничтожение бактерий и вирусов УФ-излучением. 

✔ Плюсы:

• Не изменяет состав воды. 
• Эффективен против микроорганизмов. 

✖ Минусы:

• Не удаляет химические загрязнения. 
• Требует прозрачной воды (механическая очистка обязательна). 

Где применяют: после фильтров в частных домах, скважинах. 

Электромагнитные/магнитные умягчители

Принцип: изменение структуры солей жесткости без удаления. 

✔ Плюсы:

• Не требует реагентов. 
• Защищает трубы и технику от накипи. 

✖ Минусы:

• Не очищает воду, только предотвращает отложения. 
• Эффективность спорная (зависит от качества воды). 

Где применяют: в системах отопления, для защиты бойлеров. 

Дистилляция

Принцип: кипячение с последующей конденсацией пара. 

✔ Плюсы:

• Полностью чистая вода (H₂O). 

✖ Минусы:

• Удаляет ВСЕ минералы (не полезна для постоянного питья). 
• Дорогая и медленная технология. 

Как выбрать систему?

• Сделайте анализ воды (химический, бактериологический). 
• Определите проблему (жесткость, железо, бактерии и т. д.). 
•  Комбинируйте методы (например: механический → угольный → обратный осмос → УФ). 

Оптимальный вариант для дома:

— Грубая очистка→ Умягчитель/ионообмен → Угольный фильтр→ Обратный осмос (для питья). 

Для скважин часто добавляют обезжелезиватели и УФ-стерилизаторы.

Бутилированная вода: маркетинг или реальная польза?

— Бутилированная вода бывает разной: от обычной очищенной водопроводной до природной минеральной. Польза зависит от её типа, источника и способа обработки. 

Виды бутилированной воды:

• Питьевая очищенная – чаще всего это фильтрованная водопроводная вода (как у многих брендов вроде Aqua Minerale, BonAqua). Польза – отсутствие хлора и примесей, но минеральный состав бедный. 
• Природная минеральная – добывается из скважин (например, Evian, Vittel, «Святой источник»). Содержит натуральные соли и микроэлементы. 
• Лечебно-столовая («Боржоми», «Ессентуки») – имеет высокую минерализацию, применяется курсами по назначению врача. 

Плюсы бутилированной воды:

✔ Безопасность – если производитель добросовестный, вода проверена на вредные примеси. 

✔ Удобство – можно брать с собой, нет риска заражения (в отличие от сомнительных родников). 

✔ Минеральные воды – полезны при дефиците магния, кальция и других элементов. 

Минусы и риски:

✖ Микропластик – исследования показывают, что пластиковые бутылки (особенно после нагрева) выделяют микрочастицы в воду. 

✖ Экология– пластиковые бутылки загрязняют окружающую среду. 

✖ Недостаток минералов – после глубокой очистки (обратный осмос) вода становится «пустой». 

Микропластик в бутилированной воде: насколько это опасно?

Исследования (в т. ч. от WHO и Orb Media) показывают, что: 

• 90% бутилированной воды содержит микропластик (от 10 до 10 000 частиц на литр). 
• Основной источник – сама пластиковая тара (ПЭТ-бутылки). 

Как снизить риски?

• Выбирайте стеклянные бутылки – они не выделяют микропластик. 
• Не нагревайте пластик– при высоких температурах выделение частиц увеличивается. 
• Пейте воду из проверенных источников – фильтрованная водопроводная вода иногда безопаснее. 
• Используйте многоразовые бутыли (19 л.) – они сделаны из более безопасного пластика (поликарбонат). 

Таким образом, бутилированная вода оправдана, если это натуральная минералка или в поездках. 

Для ежедневного использования лучше подходят фильтры (обратный осмос + минерализатор) + стеклянная тара – более экологичный и экономичный вариант.

Бутилированная вода не всегда лучше водопроводной – всё зависит от её происхождения и упаковки. Главные проблемы – микропластик и экология, поэтому лучше минимизировать использование PET-бутылок.

Вода из под крана: так ли страшна, как многие считают?

— Вода из-под крана не всегда опасна, но её качество нужно проверять. Главные риски – старые трубы и хлор, но с этим справляются даже недорогие фильтры. 

Если вода прозрачная, без запаха и в доме новые трубы – можно пить без страха.

Сколько все-таки воды нужно выпить в день?

— Норма воды индивидуальна и зависит от веса, активности, климата и здоровья. 

Базовый расчёт (по весу):

✅ Формула: 30–40 мл. на 1 кг. веса

— Пример: Человек 70 кг → 70 × 30 = 2100 мл. (2,1 л.) в день. 

Корректировки:

— Спорт или жара +500–1000 мл. 

— Болезни (например, камни в почках) – может потребоваться больше. 

— Беременность/кормление +300–500 мл. 

Чай, кофе, кефир считаются за воду?

✔ Да, но с оговорками:

• Чай/кофе обладают мочегонным эффектом, но не всегда компенсируют потери жидкости.
• Кефир, молоко, соки – это еда, но содержат воду.
• Супы, фрукты (арбуз, огурец) – тоже вносят вклад в водный баланс. 

Не заменяйте всю норму этими напитками:

• Кофеин и сахар: могут нарушать гидробаланс и привести к обезвоживанию.
• Для детокса и метаболизма чистая вода обязательна.

Есть ли какие-то правила потребления воды, можно ли воду сочетать с едой?

Правила потребления воды с едой, зависит от состояния ЖКТ:

Пить до еды (за 20–30 минут)

Подготавливает ЖКТ, снижает риск переедания. 

Пить во время еды

— Разбавляет желудочный сок → замедляет пищеварение. 

— Исключение: сухая пища (можно несколько глотков). 

Пить через 30–60 минут после еды

— Помогает усвоению питательных веществ. 

Как контролировать водный баланс?

— Цвет мочи:

•   Светло-жёлтый – норма. 
•   Тёмный– нужно пить больше. 
•   Прозрачный– возможен избыток воды. 

Симптомы обезвоживания: сухость во рту, головная боль, усталость. 

Есть заболевания (официально выставленные диагнозы), при которых не рекомендуется запивать еду напитками/водой. Если данных заболеваний нет, то можно запивать.

Хотя умеренное питьё во время еды для большинства людей безопасно, при некоторых болезнях лучше ограничить употребление воды вместе с пищей или соблюдать особый режим. Среди них: 

1. Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ)

Почему нельзя?

— Вода увеличивает объём желудка → повышает давление на нижний пищеводный сфинктер → провоцирует изжогу и заброс кислоты в пищевод. 

Рекомендации:

• Пить воду за 30 мин до еды или через 1 час после.
• Избегать газированной воды.

2. Гипоацидный гастрит и атрофия желудка

Почему нельзя?

— Вода дополнительно разбавляет и без того слабую желудочную кислоту → ухудшает переваривание белков. 

Рекомендации:

• Пить между приёмами пищи, а не во время. 
• Можно немного тёплой воды, если пища слишком сухая. 

3. Демпинг-синдром (после резекции желудка)

Почему нельзя?

— Быстрое поступление жидкости вместе с едой ускоряет переход пищи в кишечник → вызывает слабость, диарею. 

Рекомендации:

• Не пить за 30 мин до и 1,5 часа после еды.
• Питаться часто и маленькими порциями. 

 4. Синдром раздражённого кишечника (СРК)

Почему осторожно?

— Холодная вода может усиливать спазмы и вздутие. 

Рекомендации:

• Пить тёплую воду и небольшими глотками. 
• Избегать газированных напитков. 

5. Хроническая сердечная недостаточность (ХСН) и отёки

Почему ограничивают?

— Избыток жидкости увеличивает нагрузку на сердце и сосуды. 

Рекомендации:

• Контролировать общий объём воды в сутки (по назначению врача). 
• Не запивать еду большим количеством воды. 

6. Почечная недостаточность

Почему осторожно?

Нарушен вывод жидкости → риск отёков и гипертонии. 

Рекомендации:

• Строгий учёт воды (включая супы, чай и пр.). 
• Пить между приёмами пищи, а не во время.

Таким образом, употребление воды сопряжено с рядом нюансов, особенно для людей, страдающих приведенными недугами. Грамотный подход к составу, очистке и потреблению воды позволит получить максимум пользы от нее.