В апреле 2025 года Государственный санитарный надзор Гомельской области провёл проверки 65 объектов общественного питания, специализирующихся на производстве шаурмы, суши и аналогичной продукции. На каждом из них выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических норм, а 22% продукции не прошли лабораторные тесты. Рассказываем о результатах.

Масштабные проверки и их итоги 

Госсаннадзор Гомельской области обследовал 65 предприятий общественного питания в Гомеле и других населённых пунктах региона. В фокусе были заведения, производящие скоропортящуюся продукцию, такую как шаурма, суши, роллы и блюда азиатской кухни. Проверки проводились в рамках планового мониторинга санитарно-эпидемиологического благополучия, усиленного перед майскими праздниками, когда спрос на такую продукцию традиционно растёт. 

По данным Гомельского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья, нарушения выявлены на 100% проверенных объектов, что указывает на системные проблемы в отрасли общепита региона. 

Структура нарушений

Госсаннадзор зафиксировал широкий спектр нарушений, многие из которых повторяются на разных объектах: 

• Истёкшие сроки годности: на 17 объектах (26%) продавалась продукция, просроченная на сроки. 
• Отсутствие или неполная маркировка: 30 объектов (46%) реализовывали блюда без указания состава, даты изготовления или условий хранения. 
• Отсутствие документов о качестве: На 7 объектах (11%) не смогли предоставить сертификаты или декларации, подтверждающие безопасность сырья. 
• Антисанитария: 27 объектов (42%) имели грязные помещения, оборудование или посуду, что создаёт риск бактериального заражения. 
• Нарушение температурного режима: На 10 объектах (15%) продукты хранились при температуре выше допустимой. 
• Отсутствие технологической документации: 8 объектов (12%) готовили блюда без утверждённых рецептур и технологических карт. 
• Нарушение технологий приготовления: На 5 объектах (8%) выявлены ошибки в обработке продуктов.
• Несоблюдение медосмотров и обучения: На 23 объектах (35%) работники не проходили обязательные медицинские осмотры или курсы гигиенической подготовки.

Результаты лабораторных исследований

Госсаннадзор отобрал образцы продукции для лабораторного анализа. Из них 28 образцов (22%) с 16 объектов (25%) не соответствовали гигиеническим нормативам.

Эти результаты подтверждают высокий риск пищевых отравлений, особенно в заведениях, работающих с сырой рыбой и мясом. 

По итогам проверок приняты строгие меры: 

• 45 предписаний о приостановке производства и/или реализации продукции на объектах с грубыми нарушениями. 
• 33 предписания о запрете реализации 391,54 кг небезопасной продукции, включая просроченные ингредиенты и готовые блюда. 
• 54 предписания об устранении нарушений.

В отношении должностных лиц и предпринимателей начаты дела по статьям Кодекса об административных правонарушениях (КоАП)

Проверки Госсаннадзора в апреле 2025 года показали, что ни один из 65 объектов общепита в Гомельской области, производящих шаурму и суши, не соответствует санитарным нормам. Просрочка, грязь, отсутствие документов и небезопасная продукция создают риски для здоровья. Власти ужесточают меры, но потребителям стоит быть бдительными.