Город, который никогда не спит, демонстрирует новую грань своей адаптивности: заведения общепита в Нью-Йорке осваивают революционную модель привлечения персонала. Теперь, вместо привычных лиц за прилавком, клиентов встречает изображение удаленного сотрудника, зачастую находящегося на другом континенте.
Фото носит иллюстративный характер
В рамках эксперимента организаторы стали привлекать работников из Азии, преимущественно из Филиппин. Заработная плата составляет 3,75 доллара/час.
Внедрение данной практики означает, что привычное действие — заказ еды — теперь осуществляется посредством планшета, установленного в точке приема заказа. На экране возникает изображение человека, готового принять заказ и передать его на кухню. Этот вид взаимодействия, несмотря на свою географическую удаленность, обеспечивает оперативность и эффективность процесса обслуживания.
Для небольших предприятий общественного питания, испытывающих давление со стороны растущих издержек на аренду помещений и повышение оплаты труда местных работников, это стало спасительным кругом. Наем специалистов из регионов с более низким уровнем заработной платы позволяет владельцам сохранить конкурентоспособность и продолжить свою деятельность в условиях, когда традиционные методы найма становятся неподъемным финансовым бременем.
Впрочем, специалисты в области ресторанного бизнеса видят в этом тренде не только текущее решение, но и предвестника будущих изменений. Они полагают, что данная модель может стать ступенькой на пути к полной автоматизации процесса. Если оператор способен выполнять свои обязанности, находясь на значительном расстоянии, то логичным шагом вперед становится интеграция интеллектуальных систем. Эти системы, теоретически, смогут самостоятельно идентифицировать посетителей, обрабатывать их запросы и осуществлять платежные операции, нивелируя потребность в человеческом вмешательстве.
Таким образом, нью-йоркские рестораторы, внедряя подобные решения, по сути, проводят тестирование моделей будущего. Будущего, где присутствие человека за кассой может постепенно стать анахронизмом, уступая место более технологичным и, возможно, менее затратным решениям.
