В самом сердце белорусской столицы, на исторической улице Революционной, состоялось открытие уникального пространства, аналогов которому в стране еще не было. Ресторан-музей LIDBEER совместил в себе три этажа многовековой истории пивоварения, экспериментальную белорусскую кухню и современный формат досуга.
Фото 024.by
Экспозиция разделена на четыре тематические зоны, каждая из которых — портал в другую эпоху. Посетители начинают путешествие в атмосфере средневековой таверны с массивной дубовой мебелью и коваными элементами. Далее — изысканный зал эпохи модерна конца XIX – начала XX века, воссозданный по историческим образцам. Третий зал переносит гостей в советское прошлое: агитационные плакаты, меню с «Папараць-кветкай», гранёные стаканы и пивные кружки.
Кульминацией музея стал третий этаж — экспозиция «Летопись Завода: от 1876 до наших дней», полностью посвящённая истории Лидского пивоваренного завода. Здесь представлены эксклюзивные архивные материалы, личные вещи основателей и образцы продукции.
Особый интерес на открытии вызвал рассказ идеолога проекта Владимира. Он поделился историей уникальной находки: более полутора лет назад команда обнаружила на одном из российских аукционов фотографию 1911 года с подписью из Лиды. Это положило начало расследованию, в результате которого в Беларусь был возвращён целый фотоархив семьи основателей завода — Носеля Пупко и Мейлуха Пупко.
«Мы вернули в Беларусь порядка ста фотоснимков, переписки пивоваров… Хочется пожелать всем словами из этого фотоархива — отменнейшего вкуса жизни, как у нашего хмельного напитка», — отметил Владимир.
Главный повар ресторана Григорий Зенчик рассказал, что команда готовилась к открытию полтора года. Чтобы создать аутентичное меню, разделённое по историческим эпохам, пришлось обратиться к помощи историка из БГУ, который работал с архивами.
«Он раскапывал мне все документы… упоминания о гастрономии, кулинарии. И когда я на него посмотрел… я уже понял, что вот это что-то особенное», — поделился Григорий.
Однако старинные рецепты часто оказывались несъедобными для современного человека, поэтому их адаптировали с помощью современных технологий. Повар также ездил по деревням, чтобы перенять опыт у местных жительниц, которые до сих пор готовят в печах. Все продукты — от колбасок до маринадов — команда делает самостоятельно, избегая полуфабрикатов.
На открытии выступил генеральный директор компании-партнёра Аудриус Микшис, отметивший долгосрочное и плодотворное сотрудничество. Он напомнил, что это уже 11-е заведение под брендом LIDBEER, а четыре года назад был открыт музей на самом заводе в Лиде.
«Таких, наверное, заведений вообще в Беларуси мало… Это странно, что мы четыре года назад в Лиде открыли прекрасный музей… и вдруг в Минске, в центре Минска открывается прекраснейший LIDBEER-музей», — сказал Аудриус Микшис.
Учредитель проекта добавил, что в реализации участвовало много людей, искренне любящих страну: студенты-историки, сотрудники Академии наук, музейные работники. Он также подчеркнул роль Лидского завода, который держит слово и является надёжным партнёром.
Ресторан-музей LIDBEER расположен по адресу: г. Минск, ул. Революционная, 32.
Режим работы: ежедневно. В будни — с 10:00 до 24:00, в пятницу и субботу — с 10:00 до 02:00.
Инфолиния: +375 29 623 32 32
Для гостей доступно бронирование тематических экскурсий с дегустацией пива или с сочетанием дегустации и блюд белорусской кухни разных эпох. Как пообещал шеф-повар, ближе к Новому году появится и специальный экскурсионный сет с эксклюзивными позициями, которых не будет в основном меню.
Этот проект — смелый эксперимент, призванный стереть границы между музеем и рестораном, между историей и современностью, предлагая гостям полноценное погружение в культуру белорусского пивоварения за одним столом.
