Масленица: лучший рецепт блинов и основные ошибки

Совсем скоро наступит Масленица. Главное блюдо этого праздника, конечно же, блины. Они могут быть самыми разными: пшеничными, пшенными, картофельными, тыквенными, кабачковыми и т.д. Их готовят на основе молока, кефира, простокваши, сыворотки и даже с использованием минеральной воды. Начинки для блинов также очень разнообразные: мясные, рыбные, творожные, с вареньем, джемами или медом… Каждый может приготовить блины на Масленицу по своему вкусу и предпочтению.

Фото depositphotos.ru

В нашей статье мы предложим проверенный рецепт самых удачных блинов, а также расскажем об основных ошибках в их приготовлении.

Ошибки при выпечке блинов

Даже у опытных кулинаров иногда бывают неудачные блины: они рвутся, подгорают или не пропекаются. Разберем самые распространенные ошибки, которые мешают испечь красивые и вкусные блины:

Консистенция теста

Неопытным кулинарам или тем, кто печет блины редко, бывает сложно «на глазок» определить правильную консистенцию теста для блинов. Правильная консистенция теста получится, если взять жидкость и муку в соотношении 3:2. Одной яйцо вбивают на 500 граммов муки. В тесто обязательно добавляют щепотку соли и вливают 1-2 столовые ложки растительного масла без запаха.

Блины стали сухими после остывания

Такое может произойти, если в тесто не добавлено никакой кислоты. Для исправления этой ошибки следует добавить 1-2 ложки кефира или кислого молока.

Блины рвутся

Если блины рвутся на сковородке, значит, хозяйка допустила одну из тех ошибок при приготовлении теста:

• положила мало яиц (или они оказались слишком мелкими);
• в тесто добавлено мало муки;
• тесто не настоялось.

Ломкие края

Так происходит, когда блины остаются длительное время на открытом воздухе. Для того, чтобы блины не потеряли свой привлекательный вид, накройте их чистым кухонным полотенцем.

Блины внутри остаются сырыми

Для того чтобы блины пропеклись равномерно, тесто следует наливать на хорошо разогретую сковороду. Кроме того, такое может случиться, если блин перевернуть слишком рано.

Тайны приготовления вкусных блинов

Используйте эти рекомендации для того, чтобы испечь правильные, вкусные и красивые блины:

• замешивайте тесто из ингредиентов комнатной температуры;
• для ажурных блинов в тесто добавляют соду, кефир или минеральную воду;
• используйте специальную сковороду для блинов;
• хорошо разогрейте сковороду перед тем, как наливать тесто;
• готовьте блины на среднем огне и не закрывайте сковороду крышкой.

Блины, которые получаются всегда (+2 секретных ингредиента)

Предлагаем вам рецепт, который проверен многими поколениями домашних хозяек. Эти блины получатся всегда:

• мука – 2 стакана
• кефир – 1,5 стакана
• вода – 1,2 стакана
• яйца – 1-2 штуки
• соль – 1 щепотка
• масло – 1-2 столовые ложки.

Для более выразительно вкуса в блины можно добавить чайную ложку сахара и заменить растительное масло растопленным сливочным – это и есть «секретные ингредиенты».

Все ингредиенты следует взбить до полного исчезновения комочков в тесте. Дать тесту отдохнуть 15-20 минут. Блинчики обжарить на сковороде с двух сторон до образования румяной корочки. Смазать готовые блины растопленным сливочным маслом перед подачей на стол.

Вас также может заинтересовать:

• Оператор МТС улучшил 4G-интернет по всей Беларуси.
• Лукашенко поздравил белорусов с праздником 23 февраля.
• Другие новости на сайте 024.by.

Автор: Ирина Амельченко