Линейку низкоуглеводных и безлактозных молочных продуктов разработали специалисты Института мясо-молочной промышленности.
Тренды ЗОЖ, а также уменьшение калорийности продуктов, содержания в них сахара и соли не теряют актуальности,
Белорусские ученые активно потрудились над этим и создали рецептурные составы мороженого, творожных масс и сырков с долей жира до 5%. Также в линейке имеются продукты со сниженным на 30% содержанием сахара и использованием современных низкокалорийных подсластителей — мальтита, эритрита и других.
Кроме этого, ученые разработали технологии производства низколактозных и безлактозных кефира, мороженого, сметаны, сливочного масла.
Профильные предприятия также используют технологии изготовления варено-копченых колбас с уменьшенной на 30% и более по сравнению с аналогами калорийностью: этого удалось добиться за счет сокращения в рецептуре доли жира.