Как готовить кофе как в кофейне? Вот несколько правил

Многие задаются вопросом, почему домашний кофе редко оказывается таким же ароматным и насыщенным, как напиток, приготовленный в кафе. Одна из причин — распространённые ошибки в процессе его приготовления. Онлайн-сервис по обжарке кофе Torrefacto в интервью Marie Claire поделился советами, как эти ошибки избежать.

Фото из открытых источников

Так, чтобы утро начиналось с идеальной чашки кофе, важно использовать свежеобжаренное зерно. Идеальный срок между обжаркой и завариванием — не более двух-трех месяцев. Свежий кофе полон эфирных масел, которые придают напитку богатый аромат и вкус. Однако, контактируя с кислородом, кофе быстро теряет свои качества, делая вкус плоским.

При выборе кофе важно ориентироваться не на надпись «свежеобжаренный», а на дату обжарки, указанную на упаковке. В супермаркетах часто встречается кофе, обжаренный год назад, хотя его официальный срок хранения составляет 12 месяцев. Свежеобжаренное зерно лучше искать в местных кофейнях или специализированных интернет-магазинах. Такой кофе упаковывается в плотные пакеты с дегазационным клапаном, что помогает сохранить свежесть.

Правильный помол зерна также крайне важен. От его размера зависит скорость экстракции веществ, обуславливающих вкус и аромат кофе. Неподходящий помол может привести к тому, что напиток будет либо слишком водянистым, либо слишком горьким. Например, для гейзерной кофеварки требуется средний помол, похожий на тростниковый сахар, тогда как для френч-пресса нужен крупный помол. Для эспрессо помол должен быть настроен так, чтобы кофе за короткое время под большим давлением мог оптимально экстрагировать.

При выборе кофемолки следует учитывать, что помол должен быть равномерным. Ножевые кофемолки, работающие по принципу блендера, часто оставляют частицы разного размера, что ведет к несбалансированному вкусу напитка. Жерновые кофемолки, как ручные, так и электрические, обеспечивают более равномерный помол и позволяют настроить нужную степень измельчения.

Таким образом, можно говорить о том, что важность свежести зерна, правильности помола и качества кофемолки не может быть переоценена для достижения идеального вкуса кофе.

Последние новости моды, красоты, здоровья:

• Быстро и безопасно: как помыть окна снаружи.
• Ловушки, в которые вы попадались? Опасные элементы влюбленности.
• Уборка дома по системе FlyLady. Что нужно знать.

Автор: Елизавета Посудневская