Цены на кофе стремительно растут. Как не переплачивать? Мы нашли решение

Цены на кофе растут, и это уже не просто пугающие прогнозы. Фьючерсы на арабику, один из самых популярных сортов кофе, взлетели на 70% с ноября 2024 года, перевалив за $4,30 за фунт в феврале 2025-го. Основная причина — засуха, которая уже второй год подряд бьёт по урожаю в Бразилии, крупнейшем производителе кофе. Закупки сокращаются, запасы тают, и рынок лихорадит. Вьетнам, ещё один кофейный гигант, страдает от экстремальных погодных условий, что усугубляет ситуацию. Всё это ведёт к дефициту зерна, а значит, к повышению цен.

Фото носит иллюстративный характер

Результат? Цены в кофейнях растут. В США напитки уже подорожали на 7–10%, в Беларуси чашка кофе, которая ещё недавно стоила 5–6 рублей, скоро будет обходиться в 9–10. Бариста говорят, что вынуждены повышать цены, иначе просто не выйдут в плюс. Но готовы ли вы платить такие деньги за чашку кофе, особенно если результат не всегда предсказуем? Если хотите гарантированно вкусный кофе, есть простое решение — научитесь готовить его дома. Это проще и дешевле, чем кажется.

Решение: готовьте кофе дома — вкусно, выгодно и без сюрпризов

Домашний кофе — это не только экономия, но и гарантия качества. В кофейне вы никогда не знаете, какой будет итоговый вкус: правильные ли пропорции, достаточно ли свежие зёрна, опытный ли бариста вам попался. Освоив несколько простых техник, вы сможете готовить напитки, которые не уступают кофейным шедеврам. Больше никаких компромиссов — только тот вкус, который нравится именно вам.

Мы расскажем, как сделать американо, эспрессо, капучино, латте и даже раф, не потратив целое состояние. Причём предложим бюджетные способы приготовления, которые доступны каждому.

Американо — крепкий, простой, бюджетный

Американо можно готовить по-разному, но самый доступный вариант — гейзерная кофеварка. Это устройство придумали ещё в прошлом веке, и оно до сих пор остаётся одним из самых удобных способов заваривания. Принцип работы простой: в нижний резервуар заливается вода, в фильтр засыпается молотый кофе, а сверху крепится сборник для готового напитка. Всё это ставится на плиту, и под давлением горячий пар проходит через молотый кофе, экстрагируя из него максимум вкуса. Через несколько минут в верхней части оказывается насыщенный, ароматный напиток.

Важно не перегревать кофе, иначе он получится слишком горьким. Если хотите более мягкий вкус, можно использовать фильтр-кофеварку. Она позволяет заваривать кофе дольше, получая более сбалансированный результат.

Стоит подобная кофеварка не много — можно найти самые бюджетные варианты и за 25 рублей.

Есть и альтернативы в виде фильтров для кофе. Существую одноразовые и многоразовые фильтры, которые своим методом использования похожи на заварку чая. Вы насыпаете кофе в фильтр, крепите его на чашку и заливаете водой.

Эспрессо — сердце кофейных напитков

Настоящий эспрессо готовится в рожковой кофемашине. Бояться её не стоит — это гораздо проще, чем кажется. Вам понадобится свежемолотый кофе (лучше всего молоть зёрна непосредственно перед приготовлением), рожок, немного терпения и воды. Засыпаете молотый кофе в рожок, утрамбовываете специальным инструментом (темпером, обычно он идет вместе с кофемашиной), вставляете в машину и нажимаете кнопку. Давление делает своё дело, и уже через несколько секунд у вас готова крепкая порция эспрессо с плотной пенкой, которая называется крема‘.

Главное — подобрать правильный помол: слишком крупный сделает кофе водянистым, слишком мелкий — горьким. И не забудьте о качестве воды: если она хлорированная, это повлияет на вкус. Используйте фильтрованную или бутилированную воду, чтобы получить лучший результат.

Не пугайтесь, когда увидите цены на рожковые кофемашины в 13 000 рублей и больше. Дома ни к чему иметь целый аппарат, как в кофейне. Обыкновенной однорожковой кофеварки вполне хватит, а стоит она всего 250 рублей. К тому же многие марки выпускают на рынок очень стильные аппараты, которые станут чудесным дополнением каждой кухни.

Не спешите думать о том, что кофемашина — недешевое вложение. Позже мы просчитаем, за сколько окупится данный агрегат, и вы будете приятно удивлены.

Небольшой совет: выбирайте кофемашины без резервуара для молока. В теории он должен упрощать процесс взбивания пены без отдельных приспособлений, а на практике это доставляет больше проблем, чем удобств: вы не сможете отрегулировать плотность пены, а мыть этот резервуар потом — одно разочарование.

Капучино и латте — воздушная пена за 5 рублей

Хороший капучино или латте — это не только эспрессо, но и правильно взбитое молоко. И здесь есть два варианта: либо использовать ручной капучинатор (он стоит около 5 рублей), либо паровой кран в кофемашине.

Если выбираете ручной капучинатор, процесс будет таким: подогреваете молоко до 55–65°C, опускаете прибор и активно взбиваете. В кофемашине всё ещё проще: опускаете паровой носик в молоко, включаете подачу пара и ждёте, пока молоко превратится в густую, бархатистую пену.

Разница между напитками? В капучино больше пены, в латте — больше молока. Если хотите приготовить латте-макиато, просто налейте вспененное молоко в чашку, а затем аккуратно влейте эспрессо, создавая эффект многослойности.

Раф — сливочный десертный кофе

Раф — это эспрессо, сливки и ванильный сахар, взбитые до воздушной консистенции. Готовится он так: завариваем эспрессо, подогреваем сливки (10–20%), добавляем ванильный сахар или сироп, а затем всё взбиваем капучинатором. Получается густой, нежный и сладкий напиток, который легко заменит десерт.

Сиропы, специи и эксперименты

Домашний кофе — это ещё и свобода. Хотите добавить карамельный, ореховый или ванильный сироп? Легко. Любите корицу, кардамон или мускатный орех? Экспериментируйте. В отличие от кофейни, где за каждый дополнительный ингредиент придётся доплачивать, дома можно творить без ограничений.

Сколько стоит домашний кофе?

Приготовление кофе дома действительно выгодно. Например, литр молока стоит около 2 рублей, а на одну чашку капучино или латте уходит примерно 200 мл — это всего 40 копеек. Качественные зёрна кофе можно купить за 20 рублей за 250 грамм, а для одной порции эспрессо требуется около 15 граммов, что обходится в 1,2 рубля. В итоге домашний капучино или латте стоит около 1,6 рублей. В кофейне за аналогичный напиток вскоре придётся отдать 9 рублей. За 10 грамм сиропа в кофейне запрашивают 1 рубль, если же вы купите бутылку сиропа самостоятельно, каждые 10 грамм обойдутся вам всего в 25 копеек.

Когда окупится кофемашина?

Разница между чашкой кофе в кофейне (9 рублей) и дома (1,6 рублей) составляет 7,4 рубля. Покупая рожковую кофемашину за 250 рублей, вы окупите её за 34 чашки. То есть уже через месяц активного использования аппарат начнёт экономить вам деньги.

Итог: домашний кофе — ваш личный бариста

Если не хотите переплачивать, создайте свою мини-кофейню дома. Гейзерная кофеварка, капучинатор и немного практики — и у вас будет кофе, который не уступает ресторанному. А если готовы вложиться в рожковую кофемашину, получите напитки уровня лучших бариста.

Последние новости общества:

• Инфекции передающиеся половым путем: сколько стоит пролечить, как часто надо обследоваться и чем опасен хламидиоз. Интервью
• Проверили детские развлекательные центры Минска: почти везде не безопасно
• Один из бизнесов блогера Влада Бумаги в России объявил о банкротстве

Автор: Елизавета Мержинская

Поделиться: