Международное кулинарное сообщество составило перечень из 100 наименований, которые критики и путешественники сочли наиболее неприятными. В топе — скандинавские, азиатские и европейские деликатесы, способные вызвать культурный шок.
Фото: tasteatlas.com
Авторитетный онлайн-ресурс TasteAtlas, посвященный традиционной кухне, опубликовал необычный рейтинг. Редакция собрала антитоп блюд, которые часто вызывают недоумение и отвращение у неподготовленных дегустаторов. Список отражает огромный спектр гастрономических традиций, где съедобным может считаться почти всё.
Первое место в этом необычном хит-параде уверенно занял исландский деликатес «свид». Это блюдо представляет собой разрезанную пополам баранью голову, которую сначала опаливают для удаления шерсти, а затем отваривают. Подают её, как правило, с картофельным пюре и пюре из репы, и именно взгляд пустой глазницы на тарелке становится главным испытанием для туристов.
Следом в списке расположился ещё один гастрономический символ Исландии — «торраматур». Это не одно блюдо, а целое ассорти, которое подают в зимний месяц Торри. В набор входят ферментированное мясо акулы с резким аммиачным запахом, копчёная баранина и различные виды кровяных колбасок. Запивают эту мощную комбинацию обычно крепким местным шнапсом.
Испанская кухня в антирейтинге представлена жареной форелью по-наваррски (Truchas a la Navarra), которую фаршируют хамоном. Многих смущает сочетание рыбы и копчёного мяса. Пятое место досталось классическому блюду лондонского Ист-Энда — угрю в желе (Jellied Eels). Его желеобразная консистенция, формирующаяся естественным путём при остывании бульона, нравится далеко не всем.
Четвёртую и шестую позиции вновь заняли скандинавские специалитеты на основе крови: шведские кровяные клёцки «блодпалт» и норвежские кровяные блинчики «блодплаттер». Их плотная, тёмная текстура является для многих непреодолимым барьером.
Замыкают первую десятку чилийские картофельные оладьи, тайские жареные личинки шелкопряда и специфический греческий салат из сырых артишоков.
Далее в обширном списке фигурируют и другие широко известные «испытания для смелых». Среди них норвежский «лютефиск» — сушёная треска, вымоченная в щёлочи до состояния студня с сильным запахом, и филиппинский «балут» — варёное утиное яйцо с почти сформировавшимся зародышем, которое употребляют прямо из скорлупы.
Этот рейтинг наглядно демонстрирует, насколько понятие «вкусно» или «отвратительно» субъективно и зависит от культурного кода. Экзотичность блюд для иностранца — такая же часть национальной идентичности, как и для местных жителей — привычная и даже праздничная еда. Антитоп TasteAtlas — это не приговор, а приглашение к диалогу о невероятном разнообразии мировых пищевых традиций.
