В лесничествах Витебского лесхоза стартовала продажа березового сока. Кому его употребление особенно полезно, а кому – противопоказано, где его можно купить, а также как заготовить и законсервировать самостоятельно, вам расскажет корреспондент 024.by.

Где купить березовый сок на Витебщине

Витебский лесхоз сообщил о начале реализации березового сока, который стал доступен для покупки. Продукт можно приобрести в городе Витебске по адресу: улица Мира, дом 44. Магазин работает без выходных, с 09:00 до 19:00, что позволяет каждому желающему легко найти время для покупки. Если возникли вопросы или требуется дополнительная информация, можно позвонить по телефону 8 0212 48 20 87 в рабочие дни.

Кроме того, березовик также доступен в различных лесничествах, работа которых осуществляется по установленному графику.

Вот список, где можно приобрести сок, вместе с контактными номерами:

• Витебское лесничество – г. Витебск, ул. Аксановская, 1, тел.: 80212 69-74-60;
• Лосвидское опытно-производственное лесничество – Витебский р-н, д. Герасимово, ул. Лесная, 42, тел.: 80212 29-53-95;
• Рубовское лесничество – Витебский р-н, г.п. Руба, пер. Центральный, 10/3, тел.: 80212 69-21-40;
• Осиновское лесничество – Витебский р-н., Шапеченский с/с, д. Осиновка, ул. Центральная, 4, тел.: 80212 29-18-05;
• Скрыдлевское лесничество – Витебский р-н, д. Скрыдлево, ул. Центральная, 27, тел.: 80212 69-31-37;
• Летчанское лесничество – Витебский р-н, Летчанский с/с, 34-1 южнее д. М. Лётцы, тел.: 80212 29-55-80;
• Вороновское лесничество – Витебский р-н, аг. Вороны, ул. Ленинская, 70, тел.: 80212 29-01-40;
• Мошканское лесничество – Сенненский р-н, аг. Мошканы, ул. Цурана, 1Б, тел.: 802135 5-85-19;
• Лужеснянское лесничество – Витебский р-н, д. Лужесно, ул. Лынькова, 49,тел.: 80212 69-01-54.

Что касается цен, то стоимость березового сока составляет 0,37 рублей за один литр, если вы приобретаете его в лесничестве. В точке продажи в Витебске, по адресу улица Мира, 44, цена немного выше – 0,42 рублей за литр. Также предлагается возможность приобрести березовый сок в пластиковых бутылках объемом 5 литров. Его стоимость в такой упаковке составляет 3,50 рублей.

Как самостоятельно заготовить березовый сок

Прежде чем приступать к сбору, необходимо получить разрешение в местном лесничестве. Специалисты не только укажут подходящие деревья, но и проинструктируют о правильной технике сбора, чтобы избежать штрафных санкций. Самовольная подсочка, осуществляемая без разрешения или с нарушением установленных правил, карается законом – наложением штрафа до 20 базовых величин на физлицо, до 100 на ИП, до 500 на юрлицо.

Выбор березок для подсочки также регламентируется. Подходят только деревья, достигшие определенного диаметра – не менее 20 сантиметров. Важно понимать, что подсочка – это процедура, потенциально травмирующая березу, поэтому важно минимизировать вред, наносимый природе.

Количество отверстий для подсочки напрямую зависит от диаметра ствола. Для деревьев диаметром от 20 до 26 сантиметров разрешено лишь одно отверстие. Если толщина ствола составляет от 27 до 34 сантиметров, можно сделать не более двух отверстий. Диаметр от 35 до 40 сантиметров позволяет пробурить не более трех отверстий, а для деревьев, превышающих 40 сантиметров в поперечнике, – не более четырех. Это необходимо для того, чтобы предотвратить чрезмерное повреждение дерева и обеспечить его дальнейшее здоровое существование.

Процесс подсочки требует аккуратности и точности. Перед тем, как начать сверление, необходимо удалить грубую кору с помощью струга или топора, но крайне важно при этом не повредить нежный луб, который отвечает за жизнедеятельность дерева. Сверление отверстий должно производиться только после начала сокодвижения. Определить его можно, сделав пробный укол шилом в ствол дерева – появление сока свидетельствует о готовности березы к подсочке.

Отверстия необходимо сверлить под небольшим уклоном вниз, чтобы сок свободно стекал в подготовленную емкость. Диаметр каждого отверстия должен быть строго один сантиметр, а глубина – от двух до трех, не считая толщины коры. Для сбора сока под отверстием устанавливается желобок, направляющий поток в специальный сокосборник. В качестве сокосборников можно использовать стеклянные или эмалированные емкости, а также полиэтиленовые мешки. Важно, чтобы емкости были чистыми и не содержали веществ, способных испортить вкус сока.

Кроме сверления, допускается использование бензопилы для создания каналов. В этом случае пропил должен представлять собой косой срез под углом не более 30 градусов к вертикальной оси, длиной не более 12 сантиметров и глубиной не более 4 сантиметров, без учета толщины коры. Это альтернативный метод, но он требует особой осторожности, чтобы не повредить березу сильнее, чем при сверлении.

Нельзя сверлить множество отверстий в одном дереве. Оно может «отдать» лишь ограниченное количество сока. С одной березы достаточно взять 1-3 литра. После сбора сока отверстие закрывают деревянной пробкой и замазывают садовым варом, чтобы защитить дерево от инфекций. Необходимо помнить, что неконтролируемая подсочка может нанести непоправимый вред лесному массиву и привести к гибели берез.

Польза березового сока

Березовый сок – это кладезь витаминов (С, В1, В2, В6, РР), минералов (калий, кальций, магний, железо, марганец), а также органических кислот и сахаров. Его регулярное употребление способствует:

• Очищению организма. Сок обладает выраженными диуретическими свойствами, помогает выводить шлаки и токсины, улучшает работу почек и мочевыводящих путей.
• Укреплению иммунитета. Богатый состав витаминов и минералов повышает сопротивляемость организма к инфекциям и вирусам.
• Улучшению обмена веществ. Способствует нормализации пищеварения и усвоению питательных веществ.
• Омоложению кожи. Антиоксиданты, содержащиеся в соке, замедляют процессы старения, улучшают состояние кожи, делая ее более эластичной и здоровой.
• Укреплению волос и ногтей. Минералы и витамины благотворно влияют на состояние волос и ногтей, делая их крепкими и блестящими.
• Снижению уровня холестерина. Некоторые исследования указывают на способность березового сока снижать уровень холестерина в крови.

Вред березового сока и противопоказания

Березовый сок – уникальный дар природы, который издревле ценится за свои целебные свойства. Однако, как и любой природный продукт, он имеет свои противопоказания и требует аккуратного обращения.

Несмотря на обилие полезных свойств, березовик может быть вреден при некоторых условиях:

• Аллергия. Индивидуальная непереносимость встречается редко, но возможна. При появлении аллергических реакций (сыпь, зуд, отеки) употребление сока следует немедленно прекратить.
• Заболевания желудочно-кишечного тракта. При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью березовый сок может ухудшить состояние.
• Сахарный диабет. Из-за содержания сахара в продукте, людям с диабетом следует употреблять его с осторожностью и в ограниченных количествах.
• Почечная недостаточность. Из-за выраженного мочегонного эффекта, при почечной недостаточности употребление сока может быть опасно.
• Беременность и лактация. Необходимо проконсультироваться с врачом перед питьем березового сока во время беременности и кормления грудью.

Как правильно консервировать березовый сок

Свежесобранный березовый сок хранится в холодильнике не более 2-3 дней. Для более длительного хранения его необходимо консервировать:

• Пастеризация. Нагрейте сок до 85-90 градусов и разлейте по стерилизованным банкам. Герметично закройте крышками.
• Замораживание. Разлейте сок в формочки для льда или небольшие контейнеры и заморозьте.
• Добавление консервантов. Можно добавить лимонную кислоту (на 1 литр – 1-2 г) или сахар (на 1 литр – 50-100 г). После этого сок нужно прокипятить и разлить по стерилизованным банкам.

Березовый сок – ценный природный напиток, но его употребление должно быть разумным и осознанным. Перед началом употребления, особенно при наличии хронических заболеваний, необходимо проконсультироваться с врачом. Правильный сбор и консервация позволят вам насладиться полезными свойствами березового сока в течение длительного времени. Берегите природу и используйте ее дары с умом.

Вас также могут заинтересовать другие новости Беларуси:

• Крест святой преподобной Евфросинии Полоцкой можно увидеть в Витебске
• Ремонт гримерок, замена зрительских мест – как Витебск готовится к «Славянскому базару 2025»
• Оршанский станкозавод «Красный борец»: курс на модернизацию и инновации